Cocina Nacional e Internacional
Duración: 4 Semestres
Modalidad: Presencial
Jornada: Diurno - Nocturno
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Perfil Ocupacional
- Emprendedor del sector gastronómico, catering, bares y restaurantes
- Chef ejecutivo de alto perfil, líder creativo e investigador gastronómico, con visión para posicionar su propio logo-marca
- Experto en cocina nacional e internacional, repostería, enología, coctelería y gestión de negocios para el sector de alimentos y bebidas
Plan de Estudio
SEMESTRE I
- Introducción a la Gastronomía
- Fundamentos de cocina, equipos y recursos, materias primas, técnicas de cocción
- Operaciones básicas de cocina
- Administración y Marketing Gastronómico
- Bioseguridad y manipulación de alimentos
- Técnicas de Cortes y Medidas de Precisión
- Seminario sobre Higiene y Manipulación de Alimentos - BPM
SEMESTRE II
- Investigación Gastronómica y Diseño de Menus
- Cocina Colombiana Costa Atlántica - Pacifica - Antioqueña - Santandereana - Boyacá - Cundinamarca
- Talento Humano
- Frutas y Verduras, Arroces y Acompañamientos
- Inglés Gastronómico I
- Estandarización de Recetas
- Seminario sobre Salud y Nutrición
SEMESTRE III
- Enología y Maridaje Cocteles y Bebidas
- Cocina Latinoamericana - Parrilla Argentina - Menú Mejicano - Comida Peruana
- Taller de Repostería y Pastelería
- Inglés Gastronómico II
- Técnicas del Servicio de Mesa
- Seminario sobre Negocios del Sector Gastronómico
- Competencias Digitales
SEMESTRE IV
- Taller Libre "Cocina de Autor" Creación Individual / Producción Profesional
- Cocina Internacional - Europea - Árabe Mediterránea - Asiática
- Repostería Innovación
- Cocina Fusión
- Emprendimiento Gastronómico Cómo crear y dirigir su propia empresa en el sector de alimentos y bebidas
